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Introduction à la cuisine italienne

La cuisine italienne, c’est plus que de la pizza et des spaghettis. Il y a une grande variété d’ingrédients, de saveurs et de plats à expérimenter dans votre propre maison. Introduction à la cuisine italienne Combien d’entre nous ont rêvé de mettre de côté la vie de tous les jours et de s’enfuir dans une villa en Toscane pour profiter d’une vue ensoleillée parfaite pendant que le vin coule et que le bol de pâtes ne semble jamais vide ? Malheureusement, ce rêve est généralement interrompu brutalement par le réveil. Bien que nous ne puissions pas faire grand-chose contre le manque de vues magnifiques, les vraies saveurs de l’Italie peuvent prendre vie dès que l’humeur s’en mêle. « La cuisine italienne est audacieuse et satisfaisante sans être lourde. Il est riche et texturé et utilise toute une palette de saveurs « , explique Michael Chiarello, chef cuisinier et propriétaire de Bottega, dans la Napa Valley, en Californie, et auteur du livre... Lire la suite

Introduction à la cuisine française

La cuisine française, la cuisine fantaisiste La cuisine française sonne fantaisiste, évoquant des images de soirées d’anniversaire, de festins à compte de frais et de voyages à Paris, une fois dans la vie. Mais avec les bons ingrédients, les bonnes techniques et la bonne mentalité, vous pouvez créer des repas français étonnants un soir de semaine moyen dans votre propre cuisine.la cuisine française peut sembler sophistiquée, mais ce n’est pas de la science-futé. « Il s’agit en fin de compte de créer un plat harmonieux qui rehausse la qualité de l’ingrédient principal. Par exemple, différentes régions de France peuvent traiter le poulet différemment – la Bourgogne fait du coq au vin, le Pays basque fait du Chicken Basque[poulet à l’étuvée et légumes aux épices terreuses] – mais il s’agit toujours de poulet « , explique Eric Ripert, chef et copropriétaire du Bernardin à New York City et juge sur Top Chef. « Il y a beaucoup de tradition dans... Lire la suite

La culture alimentaire brésilienne

Introduction à La culture culinaire du Brésil Le Brésil compte vingt-six États répartis en cinq régions, qui ont chacune leurs propres ingrédients et leur propre style de cuisine. C’est aussi l’une des populations les plus diversifiées du monde, qui a produit une culture alimentaire incroyablement riche qui commence à peine à être vraiment comprise à l’extérieur du pays. Avant l’arrivée des Portugais dans les années 1500, des milliers de tribus vivaient dans le pays et combinaient leurs plats avec les produits indigènes qui les entouraient. La traite des esclaves a ensuite amené des millions d’Africains au Brésil, qui ont influencé davantage la culture alimentaire, suivie par de larges pans d’Allemands et d’Italiens au XIXe siècle. Le pays abrite aujourd’hui la deuxième communauté japonaise en importance à l’extérieur du Japon grâce à une importante migration au XXe siècle. Il y a même une population syrienne et libanaise bien établ... Lire la suite